ESPÀRRECS VERDS AMB FORMATGE de Dionisia Cortés (València)

INGREDIENTS:
Espàrrecs verds
Ou du
Llet
Formatge ratllat
Farina
Mantega
Pebre en pols
Nou moscada
Aigua

PROCÉS D’ELABORACIÓ:

Peleu i talleu els espàrrecs.
Bulliu-los amb aigua 20 minuts.
Mentrestant, feu una salsa amb llet, part de la mantega, farina, sal, pebre i una mica de nou moscada, 20 minuts al foc.
Separeu el rovell de la clara de l'ou dur, passeu la clara pel picador i afegiui-la a la salsa.
Poseu els espàrrecs en una plata, aboqueu la salsa per sobre i després, una capa de formatge ratllat i trossos de mantega. Enforneu perquè s'enrossisca i estarà llest en 120 min.

Data d'emissió: 12/03/2010