ENTRECOT DE VEDELLA AMB ROQUEFORT I POMES d'Alba Seco Tarazona (València)

INGREDIENTS:
2 entrecots de vedella (aprox. 250 gr)
100 g de formatge roquefort
200 cc de crema de llet, 35% de matèria grassa
2 pomes golden
1 copa de conyac
1 ceba xicoteta
Mantega
Sucre

PROCÉS D’ELABORACIÓ:

Arranqueu el bull de la crema de llet amb el formatge a foc molt suau.
Piqueu la ceba en trossos molt xicotets, sofregiu i flamegeu amb el conyac.
Afegiu la crema de llet amb el formatge, deixeu reduir el conjunt i saleu al punt.
Passeu la salsa per un colador i guardeu.
Peleu i trossegeu les pomes. Marqueu-les amb mantega i sucre.
Tempereu.
Salprebreu i marqueu l'entrecot.
Poseu l'entrecot al pla i adobeu al gust amb salsa de roquefort i pomes.

Data d'emissió: 12/03/2010