CLÒTXINES EN SALSA BRAVA

INGREDIENTS:
1 bossa de clòtxines
1 ceba
1 vitet
1 llandeta de tomaca fregida

PROCÉS D’ELABORACIÓ:

Procediu com en la recepta anterior (vegeu Clòtxines amb alls amb tomaca fresca), però en compte de traure les clòtxines de les petxines, simplement retireu-ne una d'elles i deixeu la carn agafada a l'altra i submergida en la seua pròpia aigua.
Pel que fa a la salsa, prepareu un sofregit de ceba amb un vitet roig molt picat.
Quan la ceba estiga al punt, aboqueu la salsa de tomaca i ofegueu a foc fort durant uns segons. Rectifiqueu de sal i pebre; comproveu com cou.
Quan s'hagen de menjar, retireu les clòtxines de l'olla i col·loqueu-les formant espirals superposades en una safata amb tapadora.
Després s'arruixa la salsa per damunt i es procura distribuir-la per totes les clòtxines.
Recalfeu-les fins que comence a eixir vapor, juts perquè estiguen calentes.
Serviu de seguida, perquè han d'arribar calentes a la taula sense dilació.

Data d'emissió: 11/03/2010