PEBRERES DEL PIQUILLO DE BOTIFARRÓ DE BURGOS

INGREDIENTS:
(6 persones)
1/2 quilos de botifarró de Burgos
2 llandes de pebreres del piquillo senceres
2 pebreres verdes mitjanes
1 ceba mitjana
2 cullerades de salsa de tomaca
1/2 got d'oli d'oliva
1 gra d'all
sal

PROCÉS D’ELABORACIÓ:

1.- Fregeix oli en una paella
2.- Fregiu els alls laminats i, quan estiguen daurats, traieu-los i tireu-los.
3.- Amb el mateix oli, salteu les pebreres, traieu-les i reserveu-les.
4.- Per a preparar el farcit, reduïu el foc i, a la mateixa paella, afegiu les cebes i les pebreres, tallades a la juliana. Quan estiguen estofades, afegiu els botifarrons esmicolats i sense pell.
5. Barregeu-ho bé i afegiu la salsa de tomaca. Remeneu a foc lent durant cinc minuts més o menys.
6.- Si queda sec, podeu afegir també una mica d'aigua. Feu servir una cullera per farcir les pebreres. En una plata, feu un fons amb el que sobra del farcit i col·loqueu damunt les pebreres farcides.
7.- Serviu-ho calent dins de la plata.

Data d'emissió: 05/03/2010