BOTIFARRES CASOLANES

INGREDIENTS:
(12 racions aproximadament)
1/2 quilogram de carn de porc
1 ceba
3 grans d'all
1 cullerada d'orenga
1/2 culleradeta de comí
1/4 culleradetes de pebre mòlt

PROCÉS D’ELABORACIÓ:

1.- Capoleu la carn amb la ceba.
2.- Piqueu els alls amb la sal, el pebre, l'orenga i el comí i incorporeu-los a la carn i a la ceba capolades.
3.- Farciu amb esta massa crua una tripa prima ben neta, però no hi fiqueu massa farcit perquè no quede dura. Lligueu la tripa per trams de 7 o 8 centímetres per a formar les botifarres.
4.- Punxeu 5 o 6 vegades cada botifarra per diferents costats.
5.- Bulliu prou aigua per cobrir-les amb dos cullerades de sal i una culleradeta de pebre en gra. Quan l'aigua arranque el bull, fiqueu-hi les tires de botifarra i deixeu que bullen durant 20 minuts.
6.- Deixeu que es refreden i conserveu-les en un recipient cobert amb sagí.
7.- Abans de menjar-vos-les, fregiu-les amb el sagí calent.

Data d'emissió: 05/03/2010