ARRÒS CALDÓS AMB GALERES I CARXOFA

INGREDIENTS:
mig quilo de galeres
4 o 5 carxofes
pebrera roja
pebrera verda
alls
oli
vi blanc
safrà
sal
brou de peix

PROCÉS D’ELABORACIÓ:

Sofregiu la carxofa tallada cada una en quatre trossos.
Aparteu-la i sofregiu en el mateix oli les galeres.
Traieu les galeres i feu el sofregit.
Incorporeu les galeres amb un got de vi. Deixeu reduir.
Afegiu el brou de peix i la sal.
En alçar el bull, incorporeu l'arròs i les carxofes.
Afegiu-hi també una picadeta d'all i julivert.

Data d'emissió: 26/02/2010