Arròs amb ceba i carabassa de Josep Martínez
INGREDIENTS:
300 grams d'arròs
1 nyora
5 grans d'all
2 tomaques madures
julivert
1 ceba
1/2 quilo de carabassa
1/4 de fesols
1 pebrera roja
4 molls
sardina, cavalla o un peix que tinga molt de gust
1 dl d'oli d'oliva
sal
colorant alimentari
safrà en branca
PROCÉS D’ELABORACIÓ:
1.- Sofregiu el peix en una cassola de ferro.
2.- Traieu-lo i sofregiu la nyora, els alls pelats i una tomaca.
3.- A continuació, piqueu-ho en un morter amb el julivert.
4.- En el mateix oli, sofregiu a foc molt lent la ceba, l'altra tomaca, els fesols i la pebrera a trossos menuts, amb la cassola tapada.
5.- Quan agafe color, afegiu la carabassa a la cassola i doneu-hi unes quantes voltes perquè no es desfaça.
6.- Afegiu la picada a l'arròs, el colorant i el safrà. Barregeu-ho tot i cobriu-ho d'aigua calenta.
7.- En arrancar el bull, afegiu el peix fins que estiga melós.
Data d'emissió: 15/02/2010